保存・加工

大豆を蒸す

米を蒸す ----- 十分な浸水と水切りが大切 仕込み前日計量洗米浸水(一晩） 仕込み当日水切り(3時間程度）火を起こす角せいろに蒸し布を敷き、水切りした米を蒸気が漏れないよう隙間なく平に入れる。角せいろは4段で最下段は空にして残り...